Skulpturale Experimente mit Bonbons - Gunook

2024 Autor: John Day | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-30 07:16

Es ist gießbar, formbar und transparent.

Es verändert sich im Laufe der Zeit und kann durch Hitze, Wasser oder Druck abgetragen werden. Es fällt in Formen und ändert langsam seine Form als Reaktion auf die Schwerkraft.

Es kann jede Farbe annehmen und durch Zugabe von Zuschlagstoffen eine Vielzahl von Texturen erzielen.

Es ist übrigens auch essbar…

Als ich mich zum ersten Mal entschied, mit Bonbons zu arbeiten, stellte ich mir vor, seltsame archaische Gegenstände (Schreibmaschinen? Registrierkassen?) in klare Süßigkeiten zu hüllen und dann auf dem Wasserstrahlschneider Pier 9 Querschnitte zu schneiden. Ich dachte daran, große Gussteile über heiße Drähte aufzuhängen und die Süßigkeiten langsam durch das System sacken zu lassen - vielleicht würde dies eine Spur verbrannter extrudierter Strichzeichnungen hinterlassen? Auf jeden Fall wusste ich, dass ich einige Samples besorgen musste, um mehr über dieses hochkomplexe, herausfordernde und vielseitige Medium zu erfahren, bevor ich mich auf ein größeres Projekt einließ. Es ist erwähnenswert, dass ich nie geplant hatte, dass diese Experimente tatsächlich essbar sein würden … kontraintuitiv, ich weiß, aber ich interessierte mich mehr für andere chemische Eigenschaften dieses Mediums.

In diesem Instructable werde ich diskutieren:

1) Meine zwei Formen der Herstellung von Bonbons: Herdplatte und Mikrowelle

2) Meine ersten Gießversuche mit vorgefertigten Silikonformen und unterschiedlichsten Zuschlagstoffen, von Pfefferkörnern bis Haftnotizen

3) Handformung der Süßigkeiten, um abstrakte skulpturale Formen zu schaffen

4) Meine Erfahrung beim Wasserstrahlschneiden von Bonbons

5) Meine Hitzdraht-Experimente

6) Wasserstrahlschneiden eines harten Bonbons / Autoteilgusses

Die Ergebnisse dieser Tests waren unterschiedlich: Einige waren überraschend erfolgreich, andere waren völlige Fehlschläge. Aber selbst die Misserfolge haben unerwartete lernwürdige Nebenwirkungen (wie das Auflösen einer Gallone Bonbons im Wasserstrahlschneidbad… mehr dazu später!).

Schritt 1: Herstellung der harten Süßigkeiten

Das erste Rezept, das ich verwendet habe, um Bonbons herzustellen, war eine Methode auf dem Herd. In einer Metallpfanne habe ich 2 Tassen Kristallzucker, 3/4 Tasse leichten Maissirup und 1 Tasse Wasser kombiniert. Ich rührte dies bei mittlerer Hitze, um den Zucker aufzulösen, und drehte dann meine Hitze auf, wartete, bis die Flüssigkeit kochte, fügte mein Süßigkeiten-Thermometer hinzu und wartete, bis die Temperatur der Flüssigkeit die Stufe des harten Cracks oder 300 Grad Fahrenheit erreichte. An dieser Stelle nahm ich die Bonbons schnell vom Herd und goss sie in mit Butter oder PAM-Kochspray eingefettete Silikonbackformen.

Das ist zumindest das allgemeine Prinzip. Aber ich habe auf dem Weg viele Fehler gemacht. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, konnte ich die Temperatur nicht über 220 Grad steigen lassen, also nahm ich an, dass mein Thermometer ungenau war. Ich habe diese Süßigkeit in eine größere Backform gegossen, und sie hat sich nie richtig eingestellt. Die obere "Haut" der Süßigkeiten war formbar, während der Rest klebrig blieb. Ich habe schnell gelernt, dass, wenn die Süßigkeiten beim Abkühlen nicht ziemlich schnell hart werden, sie beim Kochen wahrscheinlich nie das Stadium des harten Knackens erreicht haben. Das Abkühlen dieser Süßigkeit wird es nie schwer machen - sie muss erneut gekocht werden. Es ist wichtig, dass der Zucker eine Temperatur von 300 Grad erreicht. Meine Heizeinstellungen waren zu niedrig und ich war nicht geduldig genug. Denken Sie also daran, dass Sie möglicherweise 15-20 Minuten oder länger warten müssen, um die richtige Temperatur zu erreichen.

Das heißt, es ist unglaublich einfach, die Süßigkeiten zu verbrennen. Der einzige Nachteil bei der Herstellung von ungenießbaren Süßigkeiten ist, dass der Zucker zu karamellisieren beginnt und die Flüssigkeit bernsteinfarben wird. Ich fand es sehr schwierig, einen leichten Bernsteinton zu vermeiden, aber dieser kann mit einem Tropfen blauer Lebensmittelfarbe neutralisiert werden (nachdem die Süßigkeit 270 Grad erreicht hat). Der beste Weg, um die Bonbons klar zu halten, aber dennoch das harte Crack-Stadium zu erreichen, besteht darin, die Bonbons so schnell wie möglich zu kochen. Niedrige Hitze hilft Ihnen hier nicht - verwenden Sie hohe Hitze und rühren Sie die Flüssigkeit nicht um, nachdem sie zu kochen beginnt. Dies kann zu unerwünschter Kristallisation führen.

Meine zweite Kochmethode war die Mikrowelle. Das war großartig, weil ich Einwegbecher verwenden und viele Versuche durchmachen konnte, während ich mein Timing und meine Volumina verfeinerte. Der Nachteil ist, dass die Klarheit ziemlich beeinträchtigt ist - Sie erhalten mit der Mikrowelle eine viel milchigere, trübere Süßigkeit. Ich habe für diese Methode Dixie-Becher verwendet und 2 Teile Zucker mit 1 Teil hellem Maissirup in einem großen Pappbecher kombiniert. Ich rührte es gründlich um und fand schließlich die richtigen Einstellungen für meine Mikrowelle - High für 1 Minute, 45 Sekunden. Beachten Sie, dass der Siedevorgang den Flüssigkeitsstand stark anhebt, also achten Sie darauf, viel Platz in Ihrer Tasse zu lassen. Ich stellte fest, dass leichte Veränderungen des Volumens oder die gleichzeitige Verwendung von zwei Tassen meine Kochzeiten stark veränderten. Viele dunkelbraune (aber gut riechende) Chargen gebrannten Zuckers kamen aus diesem Prozess. Ich habe die Mikrowelle auch für Kochplatten verwendet, die nicht genug gekocht wurden. Gib die weichen Bonbons in eine Tasse, schalte deine Mikrowelle ein und tue dein Bestes, um die Temperatur zu überwachen. Der größere Guss auf dem Foto oben begann als fehlgeschlagene Herdplatte und wurde dann mit der Mikrowelle erneut gekocht.

In meinen obigen Formen habe ich beschlossen, einige interessante Aggregate auszuprobieren. Im Uhrzeigersinn von oben links: Buntstifte, Kuchengusspulver, Alufolie plus Kuchengusspulver, Calciumchloridsalz plus Kuchengusspulver, Pfefferkörner plus Chilipulver, Aluminiumreste aus einem Wasserstrahlprojekt.

Schritt 2: Gießen der harten Süßigkeiten

Sie können die heiße Flüssigkeit in jede Form gießen, die Temperaturen von 300 Grad aushält. Ich dachte, vakuumgeformter Kunststoff würde dieser Hitze nicht standhalten, aber alle Silikonbackformen funktionieren wirklich gut. Ebenso Holz, Keramik oder Gips oder sogar handgeformte Aluminiumfolie. Denken Sie daran, ein Trennmittel wie Butter oder PAM zu verwenden.

Die Ergebnisse meiner Proben können Sie oben sehen. Das Kuchenglasurpulver färbte die Süßigkeiten lokal und das Wachs aus den Buntstiften schmolz und stieg an die Spitze der Zuckermischung. Die Süßigkeiten saßen auf dem Salz und betteten nur eine einzige Salzschicht auf den Boden, aber sie sank auf den Boden der Pfefferkornmischung. Sie können sehen, dass der größere Guss, Herd und dann Mikrowelle, durch Karamellisierung bernsteinfarben wurde und in der Mikrowelle etwas von seiner Klarheit verloren hat.

Ich war erstaunt, wie sehr die Bonbons Harz oder Glasguss ähnelten. Jeder würde sich täuschen lassen, bis er die Stücke handhabt - sie sind leicht klebrig.

Schritt 3: Handmanipulationen

Eine andere Möglichkeit, mit der Süßigkeit zu arbeiten, besteht darin, sie von Hand zu bearbeiten, während sie noch warm und formbar ist, und sie zu dehnen und zu biegen. Zuckerkünstler blasen sogar die Süßigkeiten wie Glas, aber das habe ich noch nicht probiert.

Zuerst versuchte ich, die Süßigkeit auf eine gefettete Oberfläche zu gießen und sie dann beim Abkühlen vorsichtig anzuheben, aber sie war immer noch sehr schwer von der Oberfläche zu entfernen. Stattdessen goss ich das Bonbon in meine Silikonformen, wartete, bis es abgekühlt war, und zog es dann aus dem Guss, wenn es noch warm war. Ich habe es dann gedehnt, in große Seile gezogen und wieder in sich gefaltet. Dies war ein sofort erfreulicher Prozess, vor allem wegen des Zeitdrucks. Ich hielt eine Schüssel mit kaltem Wasser in der Nähe, damit ich, wenn ich eine gewünschte Form erreicht hatte, mein Stück eintauchen konnte und es schnell in Position härtete.

Stellen Sie sicher, dass Sie die aushärtenden Süßigkeiten auf Wachspapier legen. Ich habe unzählige Stücke verloren, weil sie an der Oberfläche klebten, auf die ich sie zum Abkühlen gelegt hatte. Diese Stücke zerbrechen wie Glas – sie sind ziemlich spröde.

Ich habe einige dieser Formen in späteren Gussteilen mit interessanten Ergebnissen verwendet. Die stark verbrannten Stücke (die auf den Bildern fast teerschwarz aussehen) hielten der Hitze stand und behielten ihre Form, aber die klaren Formen sackten einfach ab und verschmolzen in den größeren Gussteilen. Dennoch kann dies eine interessante Möglichkeit sein, mit Farbe zu arbeiten (zum Beispiel tiefrote Wirbel in einem klaren Guss).

Schritt 4: Wasserstrahlschneiden

Der offensichtliche nächste Schritt war, die Süßigkeiten mit Wasserstrahl zu schneiden! Wer braucht Formen?

Ich habe mein größeres Bonbonguss auf MDF aufgebaut und mit Trockenbauschrauben befestigt. Ich klemmte dieses Brett mit den Schienen des Cutters nach unten. Wie Sie auf dem Foto oben sehen können, habe ich meinen Materialtyp auf gegossenes Acryl eingestellt (obwohl ich sicher bin, dass Glas funktionieren würde) und niedrige Druckeinstellungen für das erste Piercing verwendet. Der Plan war, aus dem größeren Block ein kleines Quadrat herauszuschneiden.

Das anfängliche Piercing führte dazu, dass die Süßigkeiten an zwei Stellen brachen, aber der Schnitt selbst funktionierte recht gut. Das nächste Mal würde ich die anfängliche Piercingstelle vorbohren oder eine Stelle wählen, die weiter vom Rand des Stücks entfernt ist.

Der Bonbonblock war nach dem Eintauchen unglaublich klebrig, und ich stellte fest, dass ich ein eingebautes Schweißsystem erstellt hatte. Ich legte mein geschnittenes Stück auf den ursprünglichen Block und über Nacht verschmolzen die beiden Stücke wunderbar.

Ich bin immer wieder erstaunt, wie sehr mich die Arbeit mit Zucker an die Arbeit mit Glas erinnert. Sogar die beiden Brüche sehen aus wie Glasbrüche.

Schritt 5: Heißer Draht Teil 1: Einrichten des Transformator- / Rheostat-Systems und Einbetten von Draht in Gießen

Ich war fasziniert davon, wie sich harte Bonbons verhalten würden, wenn sie durch sehr lokalisierte Hitze erodiert würden, beispielsweise durch Hitze von einem heißen Draht. Nach einigem Suchen im Internet bestellte ich diesen Rheostat und Transformator von Aircraft Spruce:

www.aircraftspruce.com/catalog/cmpages/hotw…

Es kommt mit einem Schaltplan, aber Sie müssen Ihren eigenen Stecker mitbringen (ein 2-poliger Lampenstecker funktioniert gut, da dieses System nicht geerdet ist). Sie brauchen auch Ihren eigenen heißen Draht. Ich habe zwei Lehren aus Edelstahl bestellt, ebenfalls von Aircraft Spruce (0,025" und 0,041" Durchmesser).

Aus Gründen der Vielseitigkeit habe ich sowohl Anschlüsse an meinen Rheostat als auch an meinen Transformator gelötet: Sie wissen nie, wann Sie alte elektronische Teile möglicherweise wiederverwenden möchten. Ich habe mein System an einem 12 "Stück 0,025" Edelstahl mit guten Ergebnissen getestet. Ich habe gelernt, keinen heißen Draht zu verwenden, der kürzer als etwa 8 Zoll ist, weil er den Stromkreis kurzschließen könnte, und dass Sie bei diesem speziellen Rheostat den Knopf um eine Vierteldrehung drehen müssen, um die Spannung zu aktivieren, und ihn dann wieder auf den gewünschten Wert zurückdrehen Einstellung. Ich ging nach der "Feel" -Methode - als der Draht zu heiß war, um meinen Finger länger als ein paar Sekunden darauf zu halten, hatte er eine gute Temperatur. Dann laserte ich und klebte eine Schachtel, um meine Elektronik aufzubewahren Teile gesichert und isoliert.

Für mein erstes Experiment bettete ich den dickeren Stahldraht in einen Block aus Hartbonbons. Ich habe den Draht in und aus dem Guss geflochten, damit ich später das ganze Stück am Draht aufhängen konnte. Dann habe ich alles eingesteckt und die Hitze hochgedreht. Sofort wurde mein Stück thermisch geschockt. Ich konnte Knackgeräusche hören und Brüche vom Inneren des Gussstücks direkt neben dem heißen Draht bis zur nächsten Außenfläche auftauchen sehen. Trotzdem hielt der heiße Draht das Stück tatsächlich zusammen. Ich beobachtete, wie die Bonbons zu sacken und zu schmelzen begannen und sich langsam von dem heißen Draht lösten, der sie hielt. Als ich wusste, dass es jeden Moment fallen würde, stoppte ich das Experiment. Dies war trotz des anfänglichen Dramas ein ziemlich enttäuschender Prozess. Es scheint, dass der Rheostat den langsamen anfänglichen Wärmeaufbau wirklich verhindert. Für zukünftige Iterationen könnte ich keinen Draht in das Gussteil selbst einbetten.

Schritt 6: Heißer Draht Teil 2: Zucker auf heißem Draht ausgleichen

Aber es muss andere Möglichkeiten geben, mit heißem Draht und Bonbons zu arbeiten. In diesem Experiment habe ich einen elliptischen Rahmen aus Holz lasergeschnitten und entlang seines Umfangs Trockenbauschrauben hinzugefügt. Ich streckte dann meinen dünneren Edelstahldraht zwischen diesen Schrauben, wobei ich darauf achtete, dass sich der Draht nicht überkreuzt. In diesem Fall würde die Spannung dem kürzesten Weg folgen und wahrscheinlich kurzschließen. Nachdem ich den Rahmen angehoben und den Draht erhitzt hatte, drehte ich die Hitze zurück, legte vorsichtig einen neuen Süßigkeitenblock darauf und erhöhte dann (sehr langsam) die Temperatur wieder. Im Laufe von etwa fünfundzwanzig Minuten sackte die Süßigkeit durch den heißen Draht. Es sah aus, als würde es die Süßigkeiten durchschneiden, aber der Schein kann täuschen. In den letzten paar Augenblicken hielt ich meine Hände unter das Bonbon, damit es nicht zerbrach, wenn die Stücke durchfielen. Aber - zu meiner völligen Überraschung - als der Bonbonblock durchfiel, blieb er in einem Stück. Die "geschnittenen" Stücke waren wieder zusammengeschmolzen. Es war eine Art Terminator-Moment: Ich hatte selbstheilende Süßigkeiten gemacht. Außerdem brachen die Schnittlinien das Licht auf schöne, interessante Weise. Ich sehe viele skulpturale Anwendungen für diese Entdeckung, von zeitintensiven kinetischen Stücken, die im Verlauf einer Öffnung von der Decke auf den Boden fallen, bis hin zu eher statischen Stücken, die die Schnittlinien als eine Art Zeichengerät verwenden.

Schritt 7: Harz hinzufügen

Für diesen Versuch habe ich einige hellblaue und karamellisierte Zuckerstücke hergestellt, sie von Hand manipuliert und in vakuumgeformte Formen gelegt. Dann füllte ich die Formen bis zur Spitze mit klarem Epoxidharz. Wenn das Harz ausgehärtet ist, schneide ich jede Form auf unserem Wasserstrahlschneider mit einer organischen Krümmungslinie in zwei Hälften. Dies erwies sich als recht gut: Das Wasser erodierte den Zucker leicht und hinterließ interessante Schlitze und negative Zwischenräume entlang der Länge des Schnitts auf beiden Seiten. Die Außenflächen habe ich nach dem Entformen meiner Teile poliert. Ich würde diese Methode definitiv in Zukunft bei größeren und komplizierteren Stücken anwenden, wobei zu beachten ist, dass je größer das Harzvolumen ist, desto heißer wird es und desto wahrscheinlicher wird es den Zucker in ununterscheidbare Formen schmelzen. Auch wenn der Wasserstrahlschnitt den größten Teil des Zuckers wegfressen würde, sei es so! Der Negativraum wäre allein interessant, oder er würde nach dem Schnitt wieder aufgefüllt - vielleicht sogar mit einem anderen Material, wie Wachs.

Dieses Stück ist ein gutes Beispiel für die skulpturale Balance zwischen Kontrolle und Nicht-Kontrolle: Ein System aufbauen und den Teilen erlauben, sich gemäß ihren eigenen physikalischen Parametern zu verhalten und nur bei Bedarf einzugreifen;

Schritt 8: Autoteile

Nachdem ich einen Tag lang geborgene Teile und andere mechanische Komponenten gesammelt hatte, beschloss ich, Autoteile in eine Form zu legen und den Negativraum mit reinem Bonbon zu füllen. Dann würde ich das Stück in Teile schneiden und die Materialvariation in den Querschnitten untersuchen. Die Idee erwies sich als solide, aber ich hatte nicht erwartet, was tatsächlich passierte. Das ist die Schönheit und Frustration einer experimentellen Denkweise.

Ich benutzte Holzklammern, um meine Form zusammenzuhalten, und fügte eine Kombination aus Spray-Release und Holzkitt hinzu, um die Kanten meiner Form zu versiegeln. Ich machte eine große Menge Bonbons, fügte etwas gelbe Farbe hinzu und goss sie in die Form. Nachdem ich das über Nacht abkühlen ließ, schlug ich die Holzseiten ab. Ich war mit dem Ergebnis zufrieden: Die Autoteile sahen aus, als wären sie in Bernstein eingebettet, wie bei einem archäologischen Unfall. Ich ließ das Stück mit dem unteren Teil der Form verschmolzen, damit es später einfacher auf dem Wasserstrahlschneider aufzuspannen wäre.

Schritt 9: Autoteile 2

Ich baute eine maßgeschneiderte Vorrichtung, um das Teil während des Schnitts stabil zu halten, was eine gewundene Kurve wäre. In der Wasserstrahlsoftware habe ich das Material auf 3 Stahl mit einer Qualität von 3 eingestellt, da ich konservativ sein und sicherstellen wollte, dass der Schnitt vollständig durchgeht. Der Schnitt dauerte etwa zwei Stunden, und nach den ersten fünfzehn Minuten begann ich Ich musste mir Sorgen machen, dass das warme Wasser gegen die harten Bonbons quillte. Dies war ein Rezept für eine ausgedehnte Erosion. Zwar sah ich im Laufe der Minuten, wie mein Zucker mehr und mehr verschwand, aber ich konnte meistens nur erahnen, was wirklich geschah beschloss, geduldig zu sein und abzuwarten.

Als der Schnitt endlich fertig war, gab es zwei große Probleme. Der erste war, dass der Schnitt in einem Bereich nicht vollständig durchging. Allerdings hätte es sowieso keine Rolle gespielt, denn fast alle Bonbons waren weg. Ich blieb mit einem seltsamen und klebrigen Stillleben zurück. Das Stück hat gut funktioniert, bevor ich den Schnitt gemacht habe, aber jetzt, ohne die Süßigkeiten, sah es nur noch aus wie ein maroder Haufen von Teilen. Dieser erfolglose Versuch lehrte mich, dass Harz mein Bindemittel für alles sein musste, was für teure Zeiträume wasserstrahlgeschnitten werden würde.

Diese Zeit intensiver Recherche, die während meiner Residenz am Pier 9 stattfand, hat mich dazu gebracht, für zukünftige Projekte in größerem Umfang mit Bonbons zu arbeiten. Ich ging mit einem viel stärkeren Verständnis davon, wie man dieses Medium kontrolliert (und wie und wann man die Kontrolle aufgibt).

Weitere süße und klebrige Projekte in naher Zukunft!